老屋好案例

與老屋對話，呈現老屋之美

沒有顯眼的招牌，靜靜佇立在府前路一段的「鵪鶉鹹派」，自2010年開業至今，優雅且自信的外觀，在一排老舊的街屋裡顯得特別醒目，很難想像它的前身竟是間機車行。

與多數街屋相同，內部空間深長，透過長形的工作吧臺，巧妙地將視覺延伸，明亮的配色，整潔的擺飾，整體空間營造了通透明亮的感覺。無須過度的設計及包裝，將既有的開窗轉換為吧臺櫥櫃，保存原有的泥塑線腳裝飾及水平橫梁，留設凹凸粗糙的磚牆及向上銜接的磨石子樓梯，呈現老屋最原初的質感。

一棟乘載著許多記憶的老屋，或許不起眼，但只要願意停下來與它對話，體會其中的細膩美感與無窮魅力，它便會透過自身告訴我們許多故事，無形地讓我們感受到更多美好。在老屋改造還沒興起之前，老闆娘吳瑋卿向親戚承租這間老屋，最初的想法很單純—以最簡單的方式整理出房子的最大空間。吳瑋卿說：雖然一開始對老屋沒有特別感興趣，但是裝潢拆除後，才發現原來空間這麼大！而且藏有許多老元素，就想將它們全部呈現出來，沒想到意外地吸引了許多人。

為照顧家庭開店創業

曾在五星級飯店餐廳工作多年的吳瑋卿，結婚之後從高雄搬到台南，為了有更多時間照顧家庭，決定開店創業，加上本身對早午餐、下午茶這類輕食小店情有獨鍾，便在這開啟了創業之旅。

在臺南這座美食競爭激烈的城市，早午餐或下午茶的店家非常多，面對琳瑯滿目的餐點，吳瑋卿選擇市面上較為少見的「法式鹹派」作為招牌。開業初期，剛好搭上早午餐及老屋再造的風潮，生意扶搖直上，甚至時常忙碌到深夜；漸漸地吳瑋卿在生活與工作之間取得平衡，然而隨著市場景氣變化，客人漸漸變少，考量經營成本，目前員工只有吳瑋卿一人。

融入當地，開設長者學習課程

個性海派的吳瑋卿，開店後結交了不少朋友，除了在店裡定期舉辦藝文展覽，更擴及周邊，與社區合作，持續協助社區舉辦多場鄰里活動，利用自身資源回饋在地，包含餅乾製作教學、改造阿嬤大作戰、口琴吹奏、二手衣改造等等，建立與當地居民良好的互動關係。

藉由里長及成大建築系駐點團隊的牽線，鵪鶉鹹派啟動了高齡實習生吧台手計畫，不僅親自教學，並且提供場地、材料及器具，定期讓阿公、阿嬤們到店裡練習，吸引社區的老人家願意走出家門，提供另一種形式的社區陪伴與照顧。

近幾年，雖然經營狀況不如預期，老屋的維護經費也很困難，但吳瑋卿還是持續開店，希望能藉由「鵪鶉鹹派」提供各類休閒活動和興趣培養，長期陪伴社區年長者，並憑著這好不容易建立的聯繫及情感成為續開店下去的動力，使這份連結持續加深，更維繫這棟擁有許多回憶的老屋。